标准编号：T/TAFDPR 029-2018
标准名称：泰安菜 玉白豆腐盒
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
起草单位：泰安市餐饮行业协会
发布日期：2018-01-20
实施日期：2018-02-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：642.41 KB
内容简介
1 范围
本标准规定了泰安菜玉白豆腐盒的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用
时间。
本标准适用于泰安菜玉白豆腐盒的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
NY/T 1759-2009 猪肉等级规格
SB/T 10004-1992 中国火腿
GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定 分光光度法
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 8937-2006 食用猪油
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30383-2013 生姜
GB/Z 26577-2011 大葱生产技术规范
SB/T 10416 调味料酒
GB/T 8967-2007 谷氨酸钠（味精）
GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
雪丽糊
本标准规定了泰安菜玉白豆腐盒的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用
时间。
本标准适用于泰安菜玉白豆腐盒的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
NY/T 1759-2009 猪肉等级规格
SB/T 10004-1992 中国火腿
GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定 分光光度法
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB/T 8937-2006 食用猪油
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 30383-2013 生姜
GB/Z 26577-2011 大葱生产技术规范
SB/T 10416 调味料酒
GB/T 8967-2007 谷氨酸钠（味精）
GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
雪丽糊
下载地址