标准编号：T/TAFDPR 028-2018
标准名称：泰安菜 石榴豆腐
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
起草单位：泰安市餐饮娱乐业商会
发布日期：2018-01-20
实施日期：2018-02-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：634.86 KB
内容简介
1 范围
本标准规定了泰安菜石榴豆腐的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时
间。
本标准适用于泰安菜石榴豆腐的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
GB/T 30383-2013 生姜
GB/T 1534-2003 花生油
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 26577 大葱生产技术规范
SB/T 10416 调味料酒
SB/T 10458 鸡汁调味料
GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉
GB/T 19853-2008 地理标志产品 抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大马哈鱼子
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蒸
是指以水蒸气为传热介质，使原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
4 原料及要求
本标准规定了泰安菜石榴豆腐的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时
间。
本标准适用于泰安菜石榴豆腐的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
GB/T 30383-2013 生姜
GB/T 1534-2003 花生油
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T 26577 大葱生产技术规范
SB/T 10416 调味料酒
SB/T 10458 鸡汁调味料
GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉
GB/T 19853-2008 地理标志产品 抚远鲟鱼子、鳇鱼子、大马哈鱼子
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
蒸
是指以水蒸气为传热介质，使原料成熟或酥烂入味的烹调方法。
4 原料及要求
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