标准编号：T/SFXF 1-2020
标准名称：双峰香榧
发布部门：宁海县黄坛镇香榧产业协会
起草单位：宁海县黄坛镇香榧产业协会、宁海县黄坛镇林业特产工作站、宁海县黄坛农业开发有限公司、宁波冬益农业科技有限公司、宁波山里向农业科技有限公司、宁海县双峰山外山农业发展有限公司
发布日期：2020-12-11
实施日期：2021-01-11
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：170.51 KB
内容简介
4.1 原辅料
4.1.1 加工用的香榧籽应符合 LY/T 1773 的规定。
4.1.2 加工用食盐应符合 GB/T 5461-2016 中一级食用盐的规定。
4.1.3 加工用水水质应符合 GB 5749 的规定。T/SFXF 1—2020
4.2 感官要求
a.色泽
特级：种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐
斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄
色，均匀一致。
一级：种壳色泽较黄亮，均匀自然，带
盐斑、焦斑果比例在 3％以下，种
仁呈金黄色或米黄色，均匀一致。
二级：种壳色泽褐暗，均匀度较差，带
盐斑、焦斑果比例在 5％以下，种
仁呈金黄色或米黄色（米白色或
焦黄色），较均匀一致。
b.颗粒形态
特级：颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质
量差异低于 3％。
一级：颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差
异低于 5％。
二级：颗粒较匀称，颗粒间质量差异低
于 10％。
C.去衣
特级：去衣容易，破壳后种衣基本自行
脱落。
一级：去衣容易，破壳后大部分种衣能
自行脱落，轻捻可全部除去种衣。
二级：破壳后一半以上种衣能自行脱
落，部分种衣需刮拭去除。
d.口味
特级：有较浓的香榧特有香气，酥松，
口感纯正，鲜滋清口，回味浓，
有甜香。
一级：有香榧特有的香气，酥松，口感
纯正，鲜滋清口，回味浓。
二级：有香榧香气，较酥松，口感稍有
不足。
e.完善果率
特级≥99％
一级≥97％
二级≥95％
4.3 理化指标
水分/（％） ≤ 2
蛋白质/（g/100g) ≥ 12
脂肪/（g/100g） ≥ 52.5
淀粉/（g/100g） ≤ 8
钠/（mg/100g） ≤ 350
出仁率/（％） ≥ 60
4.4 净含量要求
应符合 JJF 1070 的规定。
4.5 安全卫生指标
应符合 GB 19300-2014 中熟制坚果与籽类食品和 GB/T 22165-2008 中烘炒类产品的规定。
4.1.1 加工用的香榧籽应符合 LY/T 1773 的规定。
4.1.2 加工用食盐应符合 GB/T 5461-2016 中一级食用盐的规定。
4.1.3 加工用水水质应符合 GB 5749 的规定。T/SFXF 1—2020
4.2 感官要求
a.色泽
特级：种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐
斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄
色，均匀一致。
一级：种壳色泽较黄亮，均匀自然，带
盐斑、焦斑果比例在 3％以下，种
仁呈金黄色或米黄色，均匀一致。
二级：种壳色泽褐暗，均匀度较差，带
盐斑、焦斑果比例在 5％以下，种
仁呈金黄色或米黄色（米白色或
焦黄色），较均匀一致。
b.颗粒形态
特级：颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质
量差异低于 3％。
一级：颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差
异低于 5％。
二级：颗粒较匀称，颗粒间质量差异低
于 10％。
C.去衣
特级：去衣容易，破壳后种衣基本自行
脱落。
一级：去衣容易，破壳后大部分种衣能
自行脱落，轻捻可全部除去种衣。
二级：破壳后一半以上种衣能自行脱
落，部分种衣需刮拭去除。
d.口味
特级：有较浓的香榧特有香气，酥松，
口感纯正，鲜滋清口，回味浓，
有甜香。
一级：有香榧特有的香气，酥松，口感
纯正，鲜滋清口，回味浓。
二级：有香榧香气，较酥松，口感稍有
不足。
e.完善果率
特级≥99％
一级≥97％
二级≥95％
4.3 理化指标
水分/（％） ≤ 2
蛋白质/（g/100g) ≥ 12
脂肪/（g/100g） ≥ 52.5
淀粉/（g/100g） ≤ 8
钠/（mg/100g） ≤ 350
出仁率/（％） ≥ 60
4.4 净含量要求
应符合 JJF 1070 的规定。
4.5 安全卫生指标
应符合 GB 19300-2014 中熟制坚果与籽类食品和 GB/T 22165-2008 中烘炒类产品的规定。
下载地址