标准编号：T/SPX 103-2020
标准名称：地方菜烹饪技术规程 油爆肚
发布部门：石家庄市饭店烹饪行业协会
起草单位：河北同积方技术服务有限公司、石家庄市饭店烹饪行业协会、石家庄仕家百尺杆酒店管理有限公司、石家庄花椒树餐饮企业管理有限公司
发布日期：2020-12-21
实施日期：2020-12-30
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：243.09 KB
内容简介
本文件规定了油爆肚的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的油爆肚。
本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的油爆肚。
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