T/CMATB 1002-2020 富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品

1 原料要求
1.1　生猪应采用含亚麻籽的配合饲料饲喂，亚麻籽是生猪中α-亚麻酸的主要来源，饲料的加工、储存、运输全过程均应与其他饲料严格分区管理，生猪养殖过程不得与普通生猪混栏。
1.2 养殖企业应建立含亚麻籽饲料的配制方法和生猪饲养操作规程，应从饲料配方、饲料原料采购验收、饲料生产、饲喂管理、饲养时间、生猪出栏管理等环节保障亚麻籽猪生产过程品质可控。
1.3　饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪出栏时应与其他生猪分别运输。
2 屠宰加工
2.1　饲喂含亚麻籽配合饲料的生猪接收及屠宰过程不应与其他生猪交叉。
2.2 生猪屠宰、检验按GB/T 17236 、GB/T 17996的规定执行，屠宰检疫见《生猪屠宰检疫规程》，屠宰加工过程中的卫生要求按GB 12694的规定执行。
2.3 冷鲜（冷却）亚麻籽猪产品加工后应经冷却处理，使产品中心温度降低到0 ℃~4 ℃，且不产生冰结晶。
2.4 冷冻亚麻籽猪产品加工后应经冻结处理，使产品中心温度降低到-15 ℃以下。
3 产品类别
3.1　亚麻籽猪肉包括：颈背肌肉（I号肉）、小里脊、猪五花等去骨分割肉和猪肋排、猪脊骨、猪肘、猪筒骨等带骨分割肉，不包括不带肉猪骨类产品。
3.2 亚麻籽猪副产品包括：猪内脏（猪肝、猪心、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肺、板油、网油等）、猪头（猪耳、猪舌、猪脑、猪头肉）、猪蹄、猪尾、猪皮等可食用部位。
4 感官要求
4.1　亚麻籽猪肉感官要求。
项目　 冷鲜亚麻籽猪产品　 冷冻亚麻籽猪产品
色泽　 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色　 肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪乳白色
组织状态　纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立刻恢复　 肉质紧密，表面无风干
气味　 具有鲜猪肉固有的气味，无异味 　解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味
肉眼可见外来异物　不得检出　 不得检出
4.2　亚麻籽猪副产品感官要求。
项目　 要求
色泽　 具有猪副产品正常的色泽，表面有光泽。
组织状态　 具有产品应有的正常组织状态，结构紧密，质地正常。
气味　 具有猪副产品正常的气味，无异味。
肉眼可见异物　 不得检出。