T/DYXC 0001-2021 丹阳肉燕

第1章 范围
本文件规定了丹阳肉燕的原料要求、加工工艺、产品质量要求、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于丹阳肉燕产品。
第3章 术语和定义
为便于对标准的理解与执行，本章给出了“肉燕皮”“丹阳肉燕”的术语和定义。
第4章产品分类
本章规定了丹阳肉燕的产品分类，根据加工工艺的不同，分为熟制品和生制品两大类。
第5章 原料要求
对肉燕皮、鲜猪肉、味精、食用盐、番薯粉、葱、味精、食用盐、酱油、白砂糖等原料要求作出规定，应符合相关国家标准。
第5章 技术要求
（1）感官指标
对丹阳肉燕的外观、色泽、滋味、气味、异物等感官指标作出规定。
（2）理化指标
对丹阳肉燕生制品的馅含量、水分、过氧化值、挥发性挥发性盐基氮等理化指标作出规定。
（3）污染物限量指标
生制品污染物限量应符合GB 2762中调理肉制品的要求，熟制品污染物限量应符合GB 2726的要求。
（4）微生物限量
生制品致病菌限量应符合GB 29921中肉制品的要求，其他微生物限量应符合SB/T 10379的要求，熟制品微生物限量应符合GB 2726的要求。
（5）微生物限量
生制品致病菌限量应符合GB 29921中肉制品的要求，其他微生物限量应符合SB/T 10379的要求，熟制品微生物限量应符合GB 2726的要求。
（6）农药残留限量和兽药残留限量
生制品农药残留限量应符合GB 2763的要求，生制品兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。
（7）食品添加剂和视频营养强化剂
生制品食品添加剂和食品营养强化剂使用应符合GB 2760中调理肉制品的要求，熟制品食品添加剂和食品营养强化剂使用应符合GB 2726的要求。
（8）净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定，按JJF 1070规定的方法检验。
第7章 检验规则
对组批、抽样、出厂检验、型式检验、判定规则的要求作出规定。
第8章 标签、标志、包装和贮运
（1）标签标志
产品标签和标志应符合GB 7718、GB 28050的规定，并标明产品类别和食用方法，包装储运标志应符合GB/T 191的规定。
（2）包装
产品内包装采用塑料复合膜，符合GB/T 28118的规定。若外包装为瓦愣纸箱，外包装箱应符合GB/T 6543的规定。产品销售包装应完整、严密、无破损、不易散包。不经包装产品不得销售。（3）贮存
生制品应在≤-18 ℃条件下进行贮存和运输，环境温度波动控制在2 ℃以内。熟制品应在常温或0 ℃～4 ℃条件下进行贮存和运输。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装、混运、混存。