标准编号：T/GZTC 3-2021
标准名称：团餐企业热链熟食制作规范
发布部门：贵州省团餐配送行业协会
起草单位：贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司、贵州省标准化院
发布日期：2021-09-01
实施日期：2021-10-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.32 MB
内容简介
本文件规定了熟食制作操作的总体要求、操作流程、热加工前准备、热加工、留样、熟食分装、成品装箱、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、餐厨废弃物处置。
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