标准编号：T/CZSPTXH 174-2021
标准名称：潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范
发布部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
发布日期：2021-07-20
实施日期：2021-07-20
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：510.83 KB
内容简介
本文件规定了潮州菜 玉树鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 玉树鸡。
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