标准编号：T/CMATB 9002-2021
标准名称：儿童肉类制品通用要求
发布部门：中国肉类协会
起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、江苏双鱼食品有限公司、南通玉兔集团有限公司、四川铁骑力士食品有限责任公司、江苏费氏集团股份有限公司、中国肉类食品综合研究中心、北京二商肉类食品集团有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、福建省力诚食品有限公司、浙江华腾农业科技有限公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、河北双鸽食品股份有限公司、四川高金实业集团股份有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、中国肉类协会
发布日期：2021-09-16
实施日期：2021-12-16
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：183.74 KB
内容简介
5 技术要求
5.1 基本要求
儿童肉类制品的开发设计应遵从“三减”原则，综合考虑食材特性、健康营养、美味可口等多重因素，与同类或同一属类食品相比蛋白质指标应增加10%以上或脂肪含量应减少20%以上或钠含量应减少5%以上。
5.2 原辅料要求
6 生产加工过程要求
6.1 卫生要求应符合GB 14881的规定。
6.2 为尽可能保证食物中的营养成分，减少损失，生产中不应过度加工。
6.3 产品生产加工过程中不宜使用烟熏工艺。
5.1 基本要求
儿童肉类制品的开发设计应遵从“三减”原则，综合考虑食材特性、健康营养、美味可口等多重因素，与同类或同一属类食品相比蛋白质指标应增加10%以上或脂肪含量应减少20%以上或钠含量应减少5%以上。
5.2 原辅料要求
6 生产加工过程要求
6.1 卫生要求应符合GB 14881的规定。
6.2 为尽可能保证食物中的营养成分，减少损失，生产中不应过度加工。
6.3 产品生产加工过程中不宜使用烟熏工艺。
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