标准编号：T/TPCX 004-2021
标准名称：桑椹酒生产技术规范
发布部门：吐鲁番市葡萄酒产业协会
起草单位：吐鲁番市质量与计量检测所、新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院
发布日期：2021-11-17
实施日期：2021-12-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.11 MB
内容简介
5.1 桑椹酒生产工艺流程
5.2 桑椹发酵酒生产过程操作要点
5.2.1 桑椹破碎
5.2.2 压榨入罐
5.2.3 菌种活化
5.2.4 酒精发酵
5.2.5 陈酿
5.3 桑椹蒸馏酒生产过程操作要点
5.3.1 蒸馏锅的清洗
5.3.2 一次蒸馏
5.3.3 二次蒸馏
5.3.4 酒头酒尾的截取
5.3.4.1 酒头截取
5.3.4.2 酒尾截取
5.2 桑椹发酵酒生产过程操作要点
5.2.1 桑椹破碎
5.2.2 压榨入罐
5.2.3 菌种活化
5.2.4 酒精发酵
5.2.5 陈酿
5.3 桑椹蒸馏酒生产过程操作要点
5.3.1 蒸馏锅的清洗
5.3.2 一次蒸馏
5.3.3 二次蒸馏
5.3.4 酒头酒尾的截取
5.3.4.1 酒头截取
5.3.4.2 酒尾截取
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