标准编号：T/YCXCYHYXH T/YCCY 002-2021
标准名称：阳城毛头丸制作规范
发布部门：阳城县餐饮行业协会
起草单位：阳城县餐饮行业协会、阳城县聚家乐餐饮管理有限公司
发布日期：2021-03-20
实施日期：2021-05-31
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：174.52 KB
内容简介
1)粉条用凉水浸泡3小时，焯水过凉，切10厘米长的段；
2)红萝卜切三厘米长的丝；
3)将粉条放在盆中加入红萝卜丝、淀粉、盐、十三香、味精、胡椒粉搅拌均匀；
4)将拌好的原料捏成三厘米大小的圆团放在盘中上蒸箱蒸7分钟即可；
2)红萝卜切三厘米长的丝；
3)将粉条放在盆中加入红萝卜丝、淀粉、盐、十三香、味精、胡椒粉搅拌均匀；
4)将拌好的原料捏成三厘米大小的圆团放在盘中上蒸箱蒸7分钟即可；
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