标准编号：T/GZTSS 5-2022
标准名称：油茶制作专项职业能力考核规范
英文名称：Specification for professional ability assessment of Camellia oleifera production
发布部门：贵州省茶叶学会
起草单位：贵州省茶叶研究所贵州省茶叶学会贵阳市茶叶学会遵义市种植业发展服务中心
标准状态：现行
发布日期：2022-07-15
实施日期：2022-07-18
标准格式：PDF
内容简介
附表A.1 油茶制作专项职业能力要求
工作任务 操作规范
（一）
准备 1.原料、器具准备
2.茶叶、花生、核桃、芝麻、米花、鸡蛋、馓子、籼米或糯米、猪肥肠、猪肝、河虾等、葱、姜、蒜准备
（二）
加工 1.茶叶炒、煎、炸、熬、煮等加工
2.茶水比、熬制的浓度及火候掌控
3.调味料把控
4、佐料把控
注：油茶制作用水符合GB 5749的规定。
（三）
收具 1.没有用完的材料分类封存保鲜
2.用具清理放回规定地点
3.清理好工作台及室内卫生
4.关好水源、电源
5.垃圾放到指定位置
工作任务 操作规范
（一）
准备 1.原料、器具准备
2.茶叶、花生、核桃、芝麻、米花、鸡蛋、馓子、籼米或糯米、猪肥肠、猪肝、河虾等、葱、姜、蒜准备
（二）
加工 1.茶叶炒、煎、炸、熬、煮等加工
2.茶水比、熬制的浓度及火候掌控
3.调味料把控
4、佐料把控
注：油茶制作用水符合GB 5749的规定。
（三）
收具 1.没有用完的材料分类封存保鲜
2.用具清理放回规定地点
3.清理好工作台及室内卫生
4.关好水源、电源
5.垃圾放到指定位置
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