标准编号：T/SRX 007-2022
标准名称：发酵山羊乳
发布部门：陕西省乳品工业协会
起草单位：陕西优利士乳业有限公司、陕西乳都金羊乳业集团有限公司、陕西美力源乳业集团有限公司、陕西雅泰乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、陕西秦龙乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司
发布日期：2022-09-01
实施日期：2022-10-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：292.38 KB
内容简介
1、感官要求
项 目 要 求
发酵山羊乳 风味发酵山羊乳
色 泽 色泽均匀一致，呈乳白色。 具有与添加成分相符的色泽。
滋气味 具有发酵山羊乳特有的滋味、气味。 具有与添加成分相符的滋味、气味。
组织状态 细腻、均匀，允许有少量乳清析出； 风味发酵山羊乳具有添加成分特有的组织状态。
2、理化指标
项 目 指 标
项 目 要 求
发酵山羊乳 风味发酵山羊乳
色 泽 色泽均匀一致，呈乳白色。 具有与添加成分相符的色泽。
滋气味 具有发酵山羊乳特有的滋味、气味。 具有与添加成分相符的滋味、气味。
组织状态 细腻、均匀，允许有少量乳清析出； 风味发酵山羊乳具有添加成分特有的组织状态。
2、理化指标
项 目 指 标
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