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T/BJCA 026-2022 京菜 荷叶粥烹饪技术规范

标准编号:T/BJCA 026-2022
标准名称:京菜 荷叶粥烹饪技术规范
发布部门:北京烹饪协会
起草单位:北京烹饪协会名厨专业委员会、北京嘉和一品餐饮管理有限公司
发布日期:2022-09-23
实施日期:2022-09-23
标准状态:现行
标准格式:PDF
文件大小:188.83 KB
内容简介
本标准规定了荷叶粥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于荷叶粥的加工制作。
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