标准编号：T/GZBZ 31-2022
标准名称：广式肠粉
发布部门：广州市标准化协会
起草单位：广州市荔湾区非物质文化遗产协会、广州市标准化协会、广州金亿餐饮管理有限公司、广州市华辉拉肠餐饮管理有限责任公司、广州市荔湾区文记壹心鸡美食店
发布日期：2022-10-25
实施日期：2022-11-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：303.84 KB
内容简介
本文件规定了广式肠粉的术语和定义、主要类型与常见品种、原辅料要求、制作器具及餐具、制作工艺、出品质量要求、出品检验、制作过程卫生及人员要求、最佳食用时间。
本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。
本文件适用于商业化经营广式肠粉的制作。
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