标准编号：T/ZNZ 144-2022
标准名称：腌腊鱼加工技术规范
英文名称：Technical specification for the processing of cured fish
发布部门：浙江省农产品质量安全学会
起草单位：浙江工业大学、浙江省农业科学院、绍兴市白马湖食品有限公司、嘉兴市诚兴水产养殖服务有限公司
标准状态：现行
发布日期：2022-11-25
实施日期：2022-12-25
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了腌腊鱼加工的原辅料、加工工艺、包装标识和贮运、生产记录等要求。
本文件适用于以鲜、冻的淡水鱼或海水鱼为原料，经过前处理、腌制、干制（晒干、风干或熏干）等工序加工非即食鱼干制品的生产。
本文件适用于以鲜、冻的淡水鱼或海水鱼为原料，经过前处理、腌制、干制（晒干、风干或熏干）等工序加工非即食鱼干制品的生产。
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