标准编号：T/GSLCA 003-2023
标准名称：中央厨房分类加工管理规范
发布部门：甘肃省陇菜协会
起草单位：甘肃省陇菜协会
发布日期：2020-03-01
实施日期：2023-09-10
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：392.30 KB
内容简介
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 2
4基本分类： 2
4.1按业态分： 2
4.2按配送模式分： 3
5发展纲要 3
5.1集中管理 3
5.2集合品牌 3
5.3集中采购 3
5.4集约生产 3
5.5集显功能 3
6特点 4
7中央厨房加工的产品 4
7.1一般适合中央厨房加工的产品： 4
7.2一般不适合中央厨房加工的产品： 4
8中央厨房产品加工注意事项 4
9中央厨房设计原则 5
9.1符合食品加工相关设计规范 5
9.2按照功能进行严格分区 5
9.3平面布局 5
9.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。 6
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 2
4基本分类： 2
4.1按业态分： 2
4.2按配送模式分： 3
5发展纲要 3
5.1集中管理 3
5.2集合品牌 3
5.3集中采购 3
5.4集约生产 3
5.5集显功能 3
6特点 4
7中央厨房加工的产品 4
7.1一般适合中央厨房加工的产品： 4
7.2一般不适合中央厨房加工的产品： 4
8中央厨房产品加工注意事项 4
9中央厨房设计原则 5
9.1符合食品加工相关设计规范 5
9.2按照功能进行严格分区 5
9.3平面布局 5
9.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。 6
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