T/CLTJ 001-2024 食品安全企业标准 甜酒

本标准规定了甜酒的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以糯米、水、酒曲为主要原料，白砂糖、银耳、枸杞、玫瑰花（重瓣玫瑰花）、桂花、红枣、果蔬汁部分为辅料，添加或不添加食品添加剂，经浸泡、蒸饭、淋（摊）饭、拌酒曲、发酵、调配、杀菌等工艺生产而成的甜酒。