标准编号：T/JYPR 006-2024
标准名称：江阴菜 凉拌蟛蜞螯
发布部门：江阴市烹饪协会
起草单位：江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴市城里楼上餐饮服务有限公司、江阴市要塞伟记虾王龙虾大排档美食店、江阴市澄北蒋氏蟛蜞螯店、江阴市市场监督管理局要塞分局、江苏澄信检验检测认证股份有限公司、江阴市食品安全检测中心、江阴市疾病预防控制中心
发布日期：2024-11-10
实施日期：2024-11-10
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：374.02 KB
内容简介
本文件规定了江阴菜凉拌蟛蜞螯的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的凉拌蟛蜞螯。
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