标准编号：T/JSSCYXH 04-2024
标准名称：茶树花茶加工技术规程
发布部门：江苏省茶叶学会
起草单位：江苏农林职业技术学院、溧阳市天目湖茶叶研究所、江苏省茶业研究所、江苏茗苑茶叶科技开发有限公司
发布日期：2024-12-14
实施日期：2025-03-14
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：304.58 KB
内容简介
6.1 工艺流程
鲜花摊放—→杀青—→摊凉—→初烘—→二次摊凉—→足干—→除杂归堆。
6.2 加工设备
蒸汽杀青机、微波杀青机、链式烘干机、提香机等设备。
6.3 工艺要求
6.3.1 摊放
6.3.1.1 鲜花到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等符合食品加工要求的专用工具或摊放槽等设施
设备。
6.3.1.2 不同发育期、不同采摘时间的鲜花分批加工。
6.3.1.3 摊放摊花厚度2cm～3cm，随鲜花含水量而定。摊花时要求抖散摊平呈蓬松状态，摊匀。
6.3.1.4 摊放时间4h～6h，根据环境湿度及鲜花含水量因花因时而定。
6.3.1.5 摊放程度以花朵萎缩，花蜜香显露，含水率降至65%～70%为宜。
鲜花摊放—→杀青—→摊凉—→初烘—→二次摊凉—→足干—→除杂归堆。
6.2 加工设备
蒸汽杀青机、微波杀青机、链式烘干机、提香机等设备。
6.3 工艺要求
6.3.1 摊放
6.3.1.1 鲜花到厂后及时摊放，摊放使用竹匾、篾簟等符合食品加工要求的专用工具或摊放槽等设施
设备。
6.3.1.2 不同发育期、不同采摘时间的鲜花分批加工。
6.3.1.3 摊放摊花厚度2cm～3cm，随鲜花含水量而定。摊花时要求抖散摊平呈蓬松状态，摊匀。
6.3.1.4 摊放时间4h～6h，根据环境湿度及鲜花含水量因花因时而定。
6.3.1.5 摊放程度以花朵萎缩，花蜜香显露，含水率降至65%～70%为宜。
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