标准搜索:

T/QLY 226-2024 传统黔菜 风味牛干巴

标准编号:T/QLY 226-2024
标准名称:传统黔菜 风味牛干巴
英文名称:Flavored Cured Beef_Guizhou Traditional Cuisine
发布部门:贵州旅游协会
起草单位:玉林师范学院、贵州轻工职业技术学院、荔波三钵四碗酒楼、贞丰县保家老店牛肉馆、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵阳地铁物业管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心
标准状态:现行
发布日期:2024-12-18
实施日期:2024-12-21
标准格式:PDF
内容简介
6 制作工艺
6.1 初加工
6.1.1 牛干巴治净,切成薄片。
6.1.2 蒜苗洗净,切成马耳朵段。
6.2 加工
6.2.1 炒锅置旺火上,放入食用油,烧至六成热,下牛干巴片爆至微干香,控油。
6.2.2 锅内放入底油,烧热,下入干辣椒段,用小火煸炒至酥脆出味,加花椒、姜片、蒜片炒香,投
入爆好的牛干巴片,撒入蒜苗段,调入味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、花椒油、香油,翻炒均匀,淋
入红油,起锅装盘即成。
下载地址


下载地址②

上一篇:T/QLY 225-2024 传统黔菜 土鸡渎豆腐
下一篇:T/QLY 227-2024 传统黔菜 荔波水蕨菜