标准编号：DB5111/T 54-2024
标准名称：嘉州菜 嘉定白宰鸡制作工艺规范
发布部门：乐山市市场监督管理局
起草单位：四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、黄鸡肉餐饮管理有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、四川古真记餐饮管理有限公司、乐山市知行旅游职业高中学校、乐山师范学院旅游与地理科学学院。
发布日期：2024-12-26
实施日期：2025-02-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：514.08 KB
内容简介
本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。
本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。
本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。
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