标准编号：T/CIQA 106-2024
标准名称：生牛肉饼
英文名称：Raw beef patty
发布部门：中国出入境检验检疫协会
起草单位：广东温瓯食品科技有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、百珍堂生物科技（浙江）有限公司、无锡市百基拉餐饮管理有限公司、河南联顺食品有限公司、山东拓豪食品有限公司、华南理工大学食品科学与工程学院、华南农业大学食品学院、广东省袁记食品集团有限公司、中粮家佳康（江苏）有限公司、内蒙古伊知牛牧业有限责任公司、苏州华东食品有限公司、普如伟萨食品机械（上海）有限公司、上海硕丰生物科技集团有限公司、山东新和盛飨食集团有限公司、广州顺营食品有限公司、广州富农食品有限公司、广州尚好菜食品有限公司、浙江麦尚食品有限公司、浙江瑞邦智能装备股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、呼伦贝尔市中荣食品有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-12-20
实施日期：2024-12-20
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了生牛肉饼的术语和定义，将产品分为纯牛肉饼、调制牛肉饼、混合调制牛肉饼三类，详细规定了投料要求、强调生牛肉饼产品仅添加鲜（冻）分割牛肉为唯一肉源。从新鲜度、营养健康、安全性等角度出发，规定了感官指标、理化指标、安全指标及相应的检验方法等，同时规定了检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮运和销售的要求。
本文件适用于速冻生牛肉饼的生产加工、检验检测、包装、贮运和销售。
本文件适用于速冻生牛肉饼的生产加工、检验检测、包装、贮运和销售。
下载地址