标准编号：T/QZAS 029-2024
标准名称：泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼
英文名称：Quanzhou cuisine—TaiShang District Zhenghe family banquet cooking skills—Ground Octopus
发布部门：泉州市标准化协会
起草单位：泉州台商投资区管理委员会市场监督管理局、泉州台商投资区管理委员会教育文体旅游局、泉州阿浓酒店有限公司、泉州八仙过海旅游有限公司、泉州市曾记餐饮管理有限公司、泉州台商投资区达利兴水产品店、泉州市宾亭餐饮管理有限公司、泉州台商投资区东园紫阳饭店、泉州众科标准技术服务有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-12-30
实施日期：2025-01-01
标准格式：PDF
内容简介
本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义,规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求,确立了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。
本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。
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