标准编号：T/QZAS 028-2024
标准名称：泉州菜 南安成功家宴烹饪（制作）技艺 英都麻糍
英文名称：Quanzhou cuisine — Nan'an Chenggong family banquet cooking(making) skills — Yingdu Maci
发布部门：泉州市标准化协会
起草单位：南安市传统英都麻糍产业协会、南安市市场监督管理局、南安市英都镇人民政府、南安市天之饴食品有限公司、南安市英都洪佳仰糕饼店、南安市英都学研饭店
标准状态：现行
发布日期：2024-12-30
实施日期：2024-12-31
标准格式：PDF
内容简介
本文件界定了泉州菜南安成功家宴中英都麻糍的术语和定义,规定了原、辅料要求、产品特色和卫生要求,确定了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。
本文件适用于泉州菜南安成功家宴中英都麻糍的制作。
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