标准编号：T/GXAS 1144-2025
标准名称：平乐同安扣肉（夹 扣）制作技术规程
发布部门：广西标准化协会
起草单位：平乐县同安扣肉协会、广西芋霸食品有限公司、桂林旅游学院、平乐县市场监督管理局、平乐县工信和商贸局、平乐县文化广电体旅和旅游局、平乐县同安镇俊家园食品厂、思香食品加工厂、同安金福扣肉、同安镇明钦饭店、同安镇鑫鑫扣肉、同安镇天天扣肉、同安镇华山柴火鸡饭店、鸿彪食品小作坊
发布日期：2025-11-25
实施日期：2025-12-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：1.33 MB
内容简介
本文件界定了平乐同安扣肉(夹扣)的术语和定义,规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料,以红枣、香菇、葱、姜为辅料,以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料,烹制而成的平乐同安扣肉(夹扣)菜肴。
本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料,以红枣、香菇、葱、姜为辅料,以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料,烹制而成的平乐同安扣肉(夹扣)菜肴。
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