标准编号：T/CQCY 004-2025
标准名称：渝菜璧山来凤鱼烹饪技术规范
发布部门：重庆市餐饮行业协会
起草单位：重庆轻工职业学院、重庆市璧山区人民政府来凤街道办事处、重庆市餐饮行业协会、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司、重庆师范大学、重庆城市管理职业学院
发布日期：2025-12-30
实施日期：2026-01-30
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：197.03 KB
内容简介
本文件规定了璧山来凤鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于璧山来凤鱼的加工烹制。
本文件适用于璧山来凤鱼的加工烹制。
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