标准编号：GB/T 12140-2007
标准名称：糕点术语
英文名称：Pastry terms
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
起草单位：中国商业联合会商业标准中心、哈尔滨商业大学等
标准状态：现行
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
标准格式：PDF
内容简介
本标准确立了糕点的通用术语。
本标准适用于糕点的生产、销售、科研、教学及其他相关领域。
本标准代替GB/T 12140一1989《糕点工业术语》。
本标准与GB/T 12140一1989相比，主要变化如下：
——在2.2中式糕点中增加了部分术语；
——在2.3西式糕点中增加了部分术语；
——增加了2.4主要原辅料术语部分；
——在2.5半成品中增加了部分术语；
——在2.6生产工艺中增加了部分术语。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准适用于糕点的生产、销售、科研、教学及其他相关领域。
本标准代替GB/T 12140一1989《糕点工业术语》。
本标准与GB/T 12140一1989相比，主要变化如下：
——在2.2中式糕点中增加了部分术语；
——在2.3西式糕点中增加了部分术语；
——增加了2.4主要原辅料术语部分；
——在2.5半成品中增加了部分术语；
——在2.6生产工艺中增加了部分术语。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
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