标准编号：GB/T 14611-2008
标准名称：粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
英文名称：Inspection of grain and oils - Bread-baking test of wheat flour - Straight dough method
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
起草单位：国家粮食局科学研究院、东海粮油工业（张家港）有限公司等
标准状态：现行
发布日期：2008-11-04
实施日期：2009-01-01
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
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