标准编号：GB/T 21265-2007
标准名称：辣椒辣度的感官评价方法
英文名称：Pungency degree sensory evaluation method for capsicum
发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
起草单位：湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司
标准状态：现行
发布日期：2007-12-24
实施日期：2008-03-01
标准格式：PDF
内容简介
本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。
本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。
本标准对应ISO 3513：1995《辣椒 斯科维尔指数测定方法》（英文版），与ISO 3513：1995的一致性程度非等效，主要差异如下：
——本标准在6.1增加了样本制备，ISO 3513没有说明；
——本标准在6.2称样时拟定了三个辣味区段，ISO 3513在称样时拟定一个辣味区段；
——本标准在6.4增加了空白液制备，ISO 3513没有空白液作对照；
——本标准在附录D增加了品评人员的选评标准，ISO 3513没有特别说明。
本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。
本标准对应ISO 3513：1995《辣椒 斯科维尔指数测定方法》（英文版），与ISO 3513：1995的一致性程度非等效，主要差异如下：
——本标准在6.1增加了样本制备，ISO 3513没有说明；
——本标准在6.2称样时拟定了三个辣味区段，ISO 3513在称样时拟定一个辣味区段；
——本标准在6.4增加了空白液制备，ISO 3513没有空白液作对照；
——本标准在附录D增加了品评人员的选评标准，ISO 3513没有特别说明。
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