T/CZSCYXH 007-2018 郴州福茶 红茶

郴州福茶　红茶
1　范围
本标准规定了郴州福茶红茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的条形红茶。
2　规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8302 茶 取 样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎末茶含量测定
GB/T 13738.2 红茶 第 2 部分 工夫红茶GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法
3　术语和定义
下列定义和术语适用于本文件。
郴州福茶红茶　Chenzhoufucha Black Tea
以郴州市范围内的适制红茶品种优质茶树鲜叶为原料，按郴州福茶红茶加工技术规程的要求加工而成，具有郴州福茶红茶特定品质特征的条形红茶。
4　产品分级及实物标准
郴州福茶红茶分特级、一级、二级和三级共四个等级。
各等级按本标准的技术要求分别设一个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。
实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每3年更换 1 次。
实物标准样由郴州市茶叶协会负责监制。
5　质量要求
基本要求
产地：湖南省郴州市区域范围内。
鲜叶原料：特级是以单芽和一芽一叶初展为主的鲜叶原料加工而成；一级是以一芽一叶和一芽二叶初展为主的鲜叶原料加工而成；二级以一芽二叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成；三级是以一芽三叶和同等嫩度对夹叶为主的鲜叶原料加工而成。鲜叶原料均要求嫩、匀、净、鲜。 符合 GB/T 14456.1 的要求。
感官品质
潇湘红感官品质要求见表 1。
表1　郴州福茶红茶感官品质要求
等级
外 形 　内 质
香气　滋味　汤色　叶底
特级　条索紧细、多锋苗、显金毫、乌润、匀齐洁净　甜香浓郁　醇厚甘爽　红艳明亮 　细嫩有芽、红匀亮
一级　条索紧结有锋苗、乌润、有金毫、匀净　甜香高长　醇厚爽口　红亮　嫩匀、红亮
二级　条索紧结、较匀整、尚乌黑油润　甜香尚持久　醇厚　红尚亮　较嫩匀、红尚亮
三级　条索尚紧结、较匀整、尚乌润　纯正　醇和　红尚明　尚嫩匀、尚红亮
理化指标
郴州福茶红茶理化指标应符合表 2 的规定。
表2　郴州福茶红茶理化指标要求
项目　指标
特级　一级　二级　三级
水 分 /%（ 质 量 分 数 ） ≤ 　6.0 　7.0
粉 末 /%（ 质 量 分 数 ） ≤ 　1.0 　1.5
水 浸 出 物 /%（ 质 量 分 数 ） ≥ 　33.0 　32.0
茶多酚%（GB/T 8313-2008）≤　8
总 灰 分 /%（ 质 量 分 数 ） ≤ 　5.5　6.0
水溶性灰分，占总灰分/%（质量分数） ≥ 　45.0
酸 不 溶 性 灰 分 /%（ 质 量 分 数 ） ≤ 　1.0
粗 纤 维 /%（ 质 量 分 数 ） ≤ 　14.0 　16.0
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
茶叶加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
6　试验方法
取样
按 GB/T 8302 的规定执行。
感官品质
按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的规定执行。
净含量
按 JJF1070 的规定执行。
理化指标
水分
按 GB 5009.3 的规定执行。
水浸出物
按 GB/T 8305 的规定执行。
总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分
按 GB 5009.4 的规定执行。
粗纤维
按 GB/T8310 的规定执行。
粉末
按 GB/T8311 的规定执行。
污染物
按 GB2762 的规定执行。
农药最大残留
按 GB2763 的规定执行。
7　检验规则
抽样
抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。
抽样按 GB/T 8302 的规定执行。
检验分类
出厂检验
每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、水分及净含量。
型式检验
型式检验项目为本标准第 5 章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：
（1）　产品定型投产时；
（2）　原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；
（3）　出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；
（4）　停产半年以上恢复生产时；
（5）　国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
判定规则
检验结果中，按第 5 章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。
复检
对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样，重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。
8　标志标签、包装、运输和贮存
标志标签
产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。
包装
包装材料 ：应符合有关食品安全标准要求
包装应符合 GB/T23350 及 GH/T 1070 的规定。
运输
各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；
运输产品时应避免日晒、雨淋；
不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
符合 GB/T 31621 的规定。
贮存
符合 GB/T 30375 及GB31621 的规定。