T/CZSCYXH 008-2018 郴州福茶 白茶

郴州福茶　白茶
1　范围
本标准规定了郴州福茶白茶的术语和定义、产品分级及实物标准、质量要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于郴州市区域内生产的，使用“郴州福茶”商标的白茶。
2　规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8302 茶取样
GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8310 茶粗纤维测定
GB/T 8311 茶粉末和碎末茶含量测定
GB/T 14456.1 白茶第 1 部分：基本要求
GB/T 22291-2017 白茶
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23350 限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GH/T 1070 茶叶包装通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法
3　术语和定义
下列定义和术语适用于本文件。
郴州福茶白茶　ChenzhoufuchaWhite Tea
以郴州市区域内生产的优质茶树品种鲜叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺加工而成的具有郴州福茶品质特征的白茶产品。
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4　产品分级及实物标准
郴州福茶白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹和贡眉三种产品。
每种产品分2～4个级别。
郴州福茶白茶按产品质量等级设特级、一级和二级三个实物标准样，各为该级产品品质的最低界限。
实物标准样按 GB/T 18795 的要求制备。采用密封保存于阴凉、干燥的容器中，实物标准样每 3
年更换 1 次。
实物标准样由郴州市茶叶协会负责监制。
5　质量要求
产地：郴州市区域范围内。
鲜叶原料：白毫银针采摘标准为单芽；白牡丹和贡眉采摘标准为一芽一、二叶；白牡丹和贡眉以茶树品种区分，白毫多的品种如福丁大白、福鼎大毫、福云六号等白毫多的品种采摘白牡丹原料，白毫少的品种为贡眉原料。鲜叶原料要求嫩、匀、净、鲜。符合 GB/T 14456.1 的要求。
感官品质
郴州福茶白毫银针感官品质要求见表 1。
表1 白毫银针的感官品质要求
级别　项目
外形　内质
叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底
特级　芽针肥壮、匀齐　肥嫩、茸毛厚　洁净　银灰白
富有光泽　清纯、毫香
显露　清鲜醇爽、毫味足　浅杏黄、清澈明亮　肥壮、软嫩、明亮
一级　芽针廋长、较匀齐　瘦嫩、茸毛略薄　洁净　银灰白　清纯、毫香显　鲜醇爽、毫味显　杏黄、清澈明亮　嫩匀
明亮
?
郴州福茶白牡丹的感官品质要求见表2。
表2 白牡丹的感官品质要求
级别　项目
外形　内质
叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底
特级　芽叶连枝、叶缘垂卷、匀整　毫心多肥壮、叶背多茸毛　洁净　灰绿润　鲜爽、毫香显　清甜醇爽　杏黄、清澈明亮　毫心多，叶张肥嫩明亮
一级　芽叶尚连枝、叶缘垂卷、尚匀整　毫心较显尚壮、
叶张嫩　较洁净　灰绿
尚润　纯爽、有
毫香　较清甜、醇爽　深黄、
清澈　毫心尚显、叶张嫩，尚匀亮
二级　芽叶部分连枝、叶缘尚垂卷、尚匀　毫心尚显叶张尚嫩　含少量黄绿片　尚灰绿　纯正、略有毫香　尚清甜、醇厚　深黄、
尚清澈　有毫心、叶张尚嫩、稍有红张
三级　叶缘略卷、有平展叶、破张叶　毫心瘦稍露、叶张稍粗　稍夹黄片蜡片　灰绿稍暗　尚浓纯　尚醇厚　深黄、欠亮　叶张尚软有破张、红张稍多
郴州福茶贡眉感官品质要求见表 3。
表3 贡眉的感官品质要求
级别　项目
外形　内质
叶态　嫩度　净度　色泽　香气　滋味　汤色　叶底
特级　芽叶部分连枝、叶态卷、匀整　毫尖显、叶张细嫩　洁净　灰绿或墨绿　鲜嫩，有毫香　清甜
醇爽　黄橙　有芽尖、叶张
嫩亮
一级　叶态尚卷、尚匀　毫尖尚显、叶张尚嫩　较洁净　尚灰绿　鲜纯，有嫩香　醇厚
尚爽　橙黄　稍有芽尖、叶张软尚亮
二级　叶态略卷稍展、有破张　有尖芽、叶张较粗　夹黄片铁板片少量蜡片　灰绿稍暗、夹红　浓纯　浓厚　深黄　叶张较粗、稍摊、有红张
三级　叶张平展、破张多　小尖芽稀露叶张粗　含鱼叶蜡片较多　灰黄夹红稍暗　浓、稍粗　厚、稍粗　深黄
微红　叶张粗杂、红张多
郴州福茶新工艺白茶感官品质要求见表4。
表4 新工艺白茶感官品质要求
品质　级别
特级　一级
外形　条索　显毫，卷曲　尚显毫，卷曲
色泽　青褐　褐
外形　匀整度　匀整　尚匀整
净度　洁净　尚洁净
内质　汤色　浅黄明亮　尚黄清澈
叶底　匀嫩　匀整
香气　清高嫩香　尚清高嫩香
滋味　醇厚爽口　醇厚
郴州福茶白茶理化指标应符合表 5 的规定。
表5 理化指标
项目　指标
水分（质量分数）/%　≤7.0
总灰分（质量分数）/%　≤6.5
粉末（限白牡丹和贡眉）（质量分数）/%　≤1.0
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 14881 的规定。
6　试验方法
取样
按 GB/T 8302 的规定执行。
感官品质
按 GB/T 23776 及 GB/T 14487 的规定执行。
净含量
按 JJF1070 的规定执行。
理化指标
水分
按 GB 5009.3 的规定执行。
水浸出物
按 GB/T 8305 的规定执行。
总灰分及水溶性灰分、酸不溶性灰分
按 GB 5009.4 的规定执行。
粗纤维
按 GB/T8310 的规定执行。
粉末
按 GB/T8311 的规定执行。
污染物
按 GB2762 的规定执行。
农药最大残留
按 GB2763 的规定执行。
7　检验规则
抽样
抽样以“批”为单位。在生产和加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次。同批产品的品质规格一致。
抽样按 GB/T 8302 的规定执行。
检验分类
出厂检验
每批产品均应进行出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验的项目为感官品质、
水分及净含量。
型式检验
型式检验项目为本标准第 5 章所要求的全部项目。正常情况下型式检验每年一次。有下列情况之一者，亦应进行型式检验：
（1）　产品定型投产时；
（2）　原料、工艺、机具有较大改变可能影响产品质量时；
（3）　出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；
（4）　停产半年以上恢复生产时；
（5）　国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
判定规则
检验结果中，按第 5 章要求的项目，任一项不合格，该产品即为不合格产品。
复检
对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同批产品中重新按 GB/T 8302 的规定加倍抽样，
重新抽样应由争议双方同时进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准。
8　标志标签、包装、运输和贮存
标志标签
产品的标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 7718 的规定。
包装
包装材料：应符合有关食品安全标准要求
包装应符合 GB/T 23350 及 GH/T 1070 的规定。
运输
各种运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；
运输产品时应避免日晒、雨淋；
不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。
符合 GB/T 31621 的规定。
贮存
符合 GB/T 30375 及GB31621 的规定。