标准编号：T/GZSX 045-2019
标准名称：江口豆腐干
发布部门：贵州省食品工业协会
起草单位：遵义市产品质量检验检测院、铜仁市食品药品监督管理局、江口县市场监督管理局
发布日期：2019-02-22
实施日期：2019-03-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：670.33 KB
内容简介
理化指标
项 目 指 标 检验方法
水分/（g/100g） ≤ 40.0 GB 5009.3
蛋白质/（g/100 g） ≥ 28.0 GB 5009.5
食盐a（以NaCl计）/（g/100 g） ≤ 3.5 GB 5009.44
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.12
a 与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585g。
微生物限量
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 100 1000 GB 4789.3平板计数法
沙门氏菌/（/25g） 5 0 0 — GB 4789.4
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法
a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
项 目 指 标 检验方法
水分/（g/100g） ≤ 40.0 GB 5009.3
蛋白质/（g/100 g） ≥ 28.0 GB 5009.5
食盐a（以NaCl计）/（g/100 g） ≤ 3.5 GB 5009.44
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.12
a 与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585g。
微生物限量
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 100 1000 GB 4789.3平板计数法
沙门氏菌/（/25g） 5 0 0 — GB 4789.4
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000 GB 4789.10第二法
a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
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