标准编号：T/LSA 001-2019
标准名称：羊脚蹄
发布部门：临海市食品安全促进会
起草单位：临海市食品安全促进会、临海市食品药品检验检测中心、临海市泓翔糕饼店
发布日期：2019-05-11
实施日期：2019-06-10
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：305.59 KB
内容简介
3 技术要求
3.1 原辅材料要求
3.1.1 小麦粉
应符合GB/T 1355或LS/T 3208的要求。
3.1.2 白砂糖
应符合GB/T 317的要求。
3.1.3 食用植物油
应符合GB 2716的规定。
3.1.4 芝麻
应符合GB/T 11761的规定。
3.1.5 复合疏松剂（泡打粉）
应符合HG 2616的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
形态 外形整齐，不变形，无收缩，无缺陷。
组织 气孔分布均匀，无糖粒，无粉块。
色泽 具有该品种应有的色泽，略有焦黄。
滋味 味纯正，甜味适中，具有该品种应有的风味，脆香可口，不粘牙，无异味。
杂质 外表和内部均无肉眼可见的杂质。
3.3 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
3.4 理化要求
理化要求见表2。
表2 理化要求
项 目
要 求
水分 ≤7%
总糖（以葡萄糖计） ≥15%
3.5 卫生指标
卫生指标应符合GB 7099的规定。
3.1 原辅材料要求
3.1.1 小麦粉
应符合GB/T 1355或LS/T 3208的要求。
3.1.2 白砂糖
应符合GB/T 317的要求。
3.1.3 食用植物油
应符合GB 2716的规定。
3.1.4 芝麻
应符合GB/T 11761的规定。
3.1.5 复合疏松剂（泡打粉）
应符合HG 2616的规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目
要 求
形态 外形整齐，不变形，无收缩，无缺陷。
组织 气孔分布均匀，无糖粒，无粉块。
色泽 具有该品种应有的色泽，略有焦黄。
滋味 味纯正，甜味适中，具有该品种应有的风味，脆香可口，不粘牙，无异味。
杂质 外表和内部均无肉眼可见的杂质。
3.3 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。
3.4 理化要求
理化要求见表2。
表2 理化要求
项 目
要 求
水分 ≤7%
总糖（以葡萄糖计） ≥15%
3.5 卫生指标
卫生指标应符合GB 7099的规定。
下载地址