标准编号：T/PNDTR 000102-2019
标准名称：葡萄架下大球盖菇
发布部门：上海市浦东新区女带头人协会
起草单位：上海桃咏桃业专业合作社、上海市农业科学院食用菌研究所、上海市浦东新区农业技术推广中心
发布日期：2019-10-10
实施日期：2019-11-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：451.24 KB
内容简介
1要求
1.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要求
一级品 二级品 等外品
外观形状 菇型完整、饱满有弹性、内菌幕未破裂，大小较一致 菇型完整、饱满有弹性、内菌幕破裂，大小不一致
长度，cm 8.0-10.0 3.0-8.0 /
菇柄直径，cm 2.0-3.0 1.0-2.0 /
菇盖直径，cm 3.0-4.0 1.0-3.0 /
色泽 具有大球盖菇应有的色泽
气味 具有大球盖菇应有的气味，无异味
杂质 无肉眼可见外来异物（包括杂菌）
破损菇，% ≤6%
虫蛀菇 不允许
霉烂菇 不允许
1.2理化要求
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 理化指标
水分，% ≤90
灰分（以干基计），% ≤8.0
3.3 安全要求
应符合NY/T 749食用菌安全的标准，同时符合表3。
表3 安全要求
单位：mg/kg
项目 安全指标
镉 （Cd） ≤0.2
马拉硫磷 ≤0.03
乐果 ≤0.02
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ≤0.02
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 ≤0.01
溴氰菊酯 ≤0.01
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤0.05
氟氰戊菊酯 ≤0.01
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 ≤0.01
多菌灵 ≤1
百菌清 ≤0.01
吡虫啉 ≤0.5
二氧化硫残留 ≤10
1.4 净含量
净含量见包装明示，净含量允许偏差和负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令（2005）第75号
2 试验方法
2.1 外观
表1 外观检测
项目 检测方法
外观形状 目测法观察菇的形状、大小，以及内菌幕是否破裂，手捏法判断菇柄弹性
色泽、气味 目测法和鼻嗅法
杂质 GB/T 12533
破损菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
虫蛀菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
霉烂菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
5.2 理化指标
表2 理化指标
项目 检测方法
水分，% GB 5009.3
灰分（以干基计），% GB 5009.4
5.3 安全指标
表3 安全指标
单位：mg/kg
项目 检测方法
镉 （Cd） GB 5009.15
马拉硫磷 NY/T 761
乐果 NY/T 761
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 NY/T 761
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 NY/T 761
溴氰菊酯 NY/T 761
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 NY/T 761
氟氰戊菊酯 NY/T 761
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 GB/T 20769
多菌灵 GB/T 20769
百菌清 NY/T 761
吡虫啉 GB/T 20769
二氧化硫残留 GB 5009.34
2.4 净含量
用经检定合格的计量器具称重。
3 检验规则
本标准规定的农药残留限量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部分公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。
3.1 组批检验
同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的大球盖菇作为一个检验批次。
3.2 抽样方法
抽样方法按 GB/T 8855 中有关规定执行。
抽样单填写的项目应与实货相符，凡与实货单不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再进行抽样。
3.3 交收检验
每批产品交收前，协会生产单位都应进行交收检验，交收检验项目包括外观、单果重、包装、 标志和标签。检验合格并附合格证的的产品方可交收。
3.4 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。正常生产时，每一年进行一次
3.5 判定规则
3.5.1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
3.5.2 当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。当复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
3.5.3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
4 标识、包装、运输和贮存
4.1 标识
4.1.1 外包装标志应符合GB／T 191的规定。应标明：产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等。
4.1.2 标签应符合GB 7718的规定。
4.2 包装
内包装用食品用纸进行分层，一层菇一层纸；外包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害的， 包装箱(袋、纸)的卫生指标应符合NY/T 658的规定。
4.3 运输
4.3.1 运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。
4.3.2 运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。
4.3.3 不得与有毒、有害、有异味的物品和鲜活动物混装混运。
4.3.4在低温条件下运输。
4.4 贮存
4.4.1 不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。
4.4.2 大球盖菇鲜品在2℃～5℃下贮存。
4.5 运输和贮存应符合NY/T1056的规定。
1.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 要求
一级品 二级品 等外品
外观形状 菇型完整、饱满有弹性、内菌幕未破裂，大小较一致 菇型完整、饱满有弹性、内菌幕破裂，大小不一致
长度，cm 8.0-10.0 3.0-8.0 /
菇柄直径，cm 2.0-3.0 1.0-2.0 /
菇盖直径，cm 3.0-4.0 1.0-3.0 /
色泽 具有大球盖菇应有的色泽
气味 具有大球盖菇应有的气味，无异味
杂质 无肉眼可见外来异物（包括杂菌）
破损菇，% ≤6%
虫蛀菇 不允许
霉烂菇 不允许
1.2理化要求
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 理化指标
水分，% ≤90
灰分（以干基计），% ≤8.0
3.3 安全要求
应符合NY/T 749食用菌安全的标准，同时符合表3。
表3 安全要求
单位：mg/kg
项目 安全指标
镉 （Cd） ≤0.2
马拉硫磷 ≤0.03
乐果 ≤0.02
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ≤0.02
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 ≤0.01
溴氰菊酯 ≤0.01
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤0.05
氟氰戊菊酯 ≤0.01
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 ≤0.01
多菌灵 ≤1
百菌清 ≤0.01
吡虫啉 ≤0.5
二氧化硫残留 ≤10
1.4 净含量
净含量见包装明示，净含量允许偏差和负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局令（2005）第75号
2 试验方法
2.1 外观
表1 外观检测
项目 检测方法
外观形状 目测法观察菇的形状、大小，以及内菌幕是否破裂，手捏法判断菇柄弹性
色泽、气味 目测法和鼻嗅法
杂质 GB/T 12533
破损菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
虫蛀菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
霉烂菇 随机取样500g（精确到0.1g），分别拣出破损菇、虫蛀菇、霉烂菇、残缺块，用台秤称量，分别计算其质量百分比
5.2 理化指标
表2 理化指标
项目 检测方法
水分，% GB 5009.3
灰分（以干基计），% GB 5009.4
5.3 安全指标
表3 安全指标
单位：mg/kg
项目 检测方法
镉 （Cd） GB 5009.15
马拉硫磷 NY/T 761
乐果 NY/T 761
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 NY/T 761
氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 NY/T 761
溴氰菊酯 NY/T 761
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 NY/T 761
氟氰戊菊酯 NY/T 761
咪鲜胺和咪鲜胺锰盐 GB/T 20769
多菌灵 GB/T 20769
百菌清 NY/T 761
吡虫啉 GB/T 20769
二氧化硫残留 GB 5009.34
2.4 净含量
用经检定合格的计量器具称重。
3 检验规则
本标准规定的农药残留限量检测方法，如有其他国家标准、行业标准以及部分公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。
3.1 组批检验
同一生产基地、同品种、同等级、同一包装日期的大球盖菇作为一个检验批次。
3.2 抽样方法
抽样方法按 GB/T 8855 中有关规定执行。
抽样单填写的项目应与实货相符，凡与实货单不符，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再进行抽样。
3.3 交收检验
每批产品交收前，协会生产单位都应进行交收检验，交收检验项目包括外观、单果重、包装、 标志和标签。检验合格并附合格证的的产品方可交收。
3.4 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。正常生产时，每一年进行一次
3.5 判定规则
3.5.1 一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
3.5.2 当理化、卫生指标出现不合格项目时，允许另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格。当复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
3.5.3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
4 标识、包装、运输和贮存
4.1 标识
4.1.1 外包装标志应符合GB／T 191的规定。应标明：产品名称、产品执行标准、等级、质量或数量、规格、生产日期、保质期、生产企业名称、地址等。
4.1.2 标签应符合GB 7718的规定。
4.2 包装
内包装用食品用纸进行分层，一层菇一层纸；外包装材料应坚固、洁净、干燥、无破损、无异味、无毒、无害的， 包装箱(袋、纸)的卫生指标应符合NY/T 658的规定。
4.3 运输
4.3.1 运输时应轻装、轻卸、防重压，避免机械损伤。
4.3.2 运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。
4.3.3 不得与有毒、有害、有异味的物品和鲜活动物混装混运。
4.3.4在低温条件下运输。
4.4 贮存
4.4.1 不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、虫害的物品混合存放。
4.4.2 大球盖菇鲜品在2℃～5℃下贮存。
4.5 运输和贮存应符合NY/T1056的规定。
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