标准编号：T/TAFDPR 027-2018
标准名称：泰安菜 泰山万里粥
发布部门：泰安市饭店烹饪协会
起草单位：泰安市餐饮行业协会
发布日期：2018-01-20
实施日期：2018-02-01
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：627.16 KB
内容简介
1 范围
本标准规定了泰安菜泰山万里粥的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用
时间。
本标准适用于泰安菜泰山万里粥的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 954-2006 小粒黄豆
GB/T 11766-2008 小米
NY/T 1504-2007 莲子
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881- 2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
煮
是将经初步熟处理的原料放入汤汁中，旺火烧开，中小火较长时间加热成菜的烹调方法。
4 原料及要求
4.1 原料
本标准规定了泰安菜泰山万里粥的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用
时间。
本标准适用于泰安菜泰山万里粥的制作。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
NY/T 954-2006 小粒黄豆
GB/T 11766-2008 小米
NY/T 1504-2007 莲子
GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准
GB 14881- 2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
煮
是将经初步熟处理的原料放入汤汁中，旺火烧开，中小火较长时间加热成菜的烹调方法。
4 原料及要求
4.1 原料
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