标准编号：T/GDPRXH 013-2021
标准名称：潮菜 卤鹅
英文名称：CHIU CUISINE Spiced Goose
发布部门：广东烹饪协会
起草单位：广东烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会、香港餐务管理协会、香港群生饮食技术人员协会、香港饮食业潮粤籍职工会、世界粤菜厨皇协会（香港分会）、澳门饮食业工会、澳门烹饪协会、广东省汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市标准化协会、汕头市餐饮业协会、汕头大学分析测试中心、汕头职业技术学院、广东汕头幼儿师范高等专科学校、广东省粤东技师学院、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校、潮州市烹调协会、潮州市厨师协会、潮州市餐饮协会、韩山师范学院、揭阳市榕城区餐饮行业协会、广东省揭阳市高级技工学校、汕尾市餐饮行业协会
标准状态：现行
发布日期：2021-08-30
实施日期：2021-09-01
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了卤鹅的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。
本文件适用于卤鹅的烹制。
本文件适用于卤鹅的烹制。
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