标准编号：T/HNSPXH 000.012-2021
标准名称：浓香型白酒基酒生产技术规范
发布部门：河南省食品科学技术学会
起草单位：河南牧业经济学院、河南省食品工业科学研究所有限公司、河南酒业协会、河南仰韶酒业有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、赊店老酒股份有限公司、河南洛阳杜康控股有限公司、宝丰酒业有限公司、河南寿酒集团有限公司、贾湖酒业集团有限责任公司、河南皇沟酒业有限责任公司、信阳市鸡公山酒业有限公司、南街村酒厂、河南五谷春酒业股份有限公司、河南张弓老酒酒业有限公司、山东徐旭酒曲有限公司
发布日期：2021-11-25
实施日期：2021-11-26
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：278.55 KB
内容简介
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4工艺流程
5发酵窖池
5.1窖池建造
5.2 窖池养护
5.2.1窖池清理
5.2.2温水养护
5.2.3菌种养护
5.2.4曲粉养护
6原辅材料
7工艺过程
7.1原辅料预处理
7.1.1原料粉碎
7.1.2润料
7.1.3辅料清蒸
7.1.4大曲
7.2出窖
7.3配料
7.4装甑
7.5蒸粮蒸酒量质摘酒
7.6摊晾
7.7加曲
7.8入池发酵
7.9窖池管理
8生产管理及卫生要求
2规范性引用文件
3术语和定义
4工艺流程
5发酵窖池
5.1窖池建造
5.2 窖池养护
5.2.1窖池清理
5.2.2温水养护
5.2.3菌种养护
5.2.4曲粉养护
6原辅材料
7工艺过程
7.1原辅料预处理
7.1.1原料粉碎
7.1.2润料
7.1.3辅料清蒸
7.1.4大曲
7.2出窖
7.3配料
7.4装甑
7.5蒸粮蒸酒量质摘酒
7.6摊晾
7.7加曲
7.8入池发酵
7.9窖池管理
8生产管理及卫生要求
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