标准编号：T/ZLJ 002-2022
标准名称：醉鱼干加工技术规范
英文名称：Technical specification for dried drunken fish processing
发布部门：浙江省水产流通与加工协会
起草单位：绍兴市白马湖食品有限公司、浙江工商大学、绍兴市咸亨酒店食品有限公司
标准状态：现行
发布日期：2022-10-21
实施日期：2022-10-28
标准格式：PDF
内容简介
本文件规定了醉鱼干产品加工的术语和定义、加工条件、加工工艺流程、加工技术要求、包装、标签、贮藏和成品运输。本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为原料的醉鱼干产品的加工过程。以其他鱼类为原料的参照执行。
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