标准编号：T/GZYZC 005-2023
标准名称：生态黔菜 贵州宴质量技术规范
英文名称：Ecological Guizhou cuisine Guizhou Banquet Quality Standards
发布部门：贵州预制菜产业协会
起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司
标准状态：现行
发布日期：2023-12-26
实施日期：2023-12-28
标准格式：PDF
内容简介
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
生态黔菜 贵州宴
又称贵州地理标志性宴席（筵席），指起源于贵州地区的群体宴饮，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有贵州饮食文化和生态黔菜风味特色，宴席命名体现贵州文化特质和精神内涵，在贵州有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色贵州宴席。
生态黔菜 贵州宴体系
3.2.1 分类
凡是符合生态黔菜 贵州宴定义规定的，已被本行业公认和正在按照要求开发的生态黔菜宴席类，均属于生态黔菜组成体系，包括传统生态黔菜贵州民族民间宴、现代商业生态黔菜 贵州宴和正在推动的生态黔菜“一桌菜”工程地方宴等体系。
3.2.2 传统生态黔菜贵州民族民间宴
下列术语和定义适用于本文件。
生态黔菜 贵州宴
又称贵州地理标志性宴席（筵席），指起源于贵州地区的群体宴饮，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有贵州饮食文化和生态黔菜风味特色，宴席命名体现贵州文化特质和精神内涵，在贵州有着广泛地知名度、美誉度和影响力的原创特色贵州宴席。
生态黔菜 贵州宴体系
3.2.1 分类
凡是符合生态黔菜 贵州宴定义规定的，已被本行业公认和正在按照要求开发的生态黔菜宴席类，均属于生态黔菜组成体系，包括传统生态黔菜贵州民族民间宴、现代商业生态黔菜 贵州宴和正在推动的生态黔菜“一桌菜”工程地方宴等体系。
3.2.2 传统生态黔菜贵州民族民间宴
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