标准编号：T/HNPPXH 0009-2021
标准名称：淮味千年 捆蹄
英文名称：Unforgettable Huai’an Flavor Bingding Pork
发布部门：淮安市农业品牌协会
起草单位：南京工业大学国家轻工业食品质量监督检测南京站、江苏食品药品职业技术学院、江苏康强食品有限公司、江苏圆绿捆蹄有限公司、涟水县汪贵培捆蹄厂、涟水县高沟捆蹄厂、淮安市农业品牌协会
标准状态：现行
发布日期：2021-03-24
实施日期：2021-04-24
标准格式：PDF
内容简介
理化指标
应符合表2的规定。
表2 预包装产品和非预包装产品理化指标
项目名称 指标 检验方法
猪小肠衣包裹捆蹄 肉皮包裹
捆蹄
蛋白质（g/100 g） ≥ 20.0 GB 5009.5
脂肪（g/100 g） ≤ 10.0 14.0 GB 5009.6
淀粉（g/100 g） ≤ 2.0 GB 5009.9
水分（g/100 g） ≤ 70.0 GB 5009.3
食盐（以NaCl计）（g/100 g） ≤ 4.0 GB 5009.44
应符合表2的规定。
表2 预包装产品和非预包装产品理化指标
项目名称 指标 检验方法
猪小肠衣包裹捆蹄 肉皮包裹
捆蹄
蛋白质（g/100 g） ≥ 20.0 GB 5009.5
脂肪（g/100 g） ≤ 10.0 14.0 GB 5009.6
淀粉（g/100 g） ≤ 2.0 GB 5009.9
水分（g/100 g） ≤ 70.0 GB 5009.3
食盐（以NaCl计）（g/100 g） ≤ 4.0 GB 5009.44
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