标准编号：T/WCGS 002-2024
标准名称：文成香菇
英文名称：Wencheng shitake mushroom
发布部门：文成县文成高山蔬菜协会
起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙江珠德农业开发有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-04-15
实施日期：2024-05-15
标准格式：PDF
内容简介
3 产品分类分级
文成鲜香根据菇形的完整度、菇盖的厚度及菇盖直径的大小、菌褶的新鲜度、菇柄的长度分为厚菇和薄菇；厚菇和薄菇又分为一级菇、二级菇、三级菇。
4 质量要求
4.1 感官品质要求。
4.1.1 外观：应具有完整的菇面并有花纹，底色为黄色或深棕色。
4.1.2 肉质：应厚实不软塌，没有虫蛀、霉变等现象。
4.1.3 气味：应有淡香的气味，不是有烟熏糊黑的异味。
4.1.4 尺寸与形状：菇面和碎片的大小应不小于2分硬币。
4.1.5 色泽：应该是黄褐色的，而且在远处就可以闻到香气。
4.1.6 质感：手捏香菇菇柄时应感到硬，放开后菌伞能够快速愎复原状。
4.1.7 杂质：香菇表面没有任何的杂质。
文成鲜香根据菇形的完整度、菇盖的厚度及菇盖直径的大小、菌褶的新鲜度、菇柄的长度分为厚菇和薄菇；厚菇和薄菇又分为一级菇、二级菇、三级菇。
4 质量要求
4.1 感官品质要求。
4.1.1 外观：应具有完整的菇面并有花纹，底色为黄色或深棕色。
4.1.2 肉质：应厚实不软塌，没有虫蛀、霉变等现象。
4.1.3 气味：应有淡香的气味，不是有烟熏糊黑的异味。
4.1.4 尺寸与形状：菇面和碎片的大小应不小于2分硬币。
4.1.5 色泽：应该是黄褐色的，而且在远处就可以闻到香气。
4.1.6 质感：手捏香菇菇柄时应感到硬，放开后菌伞能够快速愎复原状。
4.1.7 杂质：香菇表面没有任何的杂质。
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