标准编号：T/WCGS 003-2024
标准名称：文成大球盖菇
英文名称：Wencheng Stropharia rugosoannulata
发布部门：文成县文成高山蔬菜协会
起草单位：文成县文成高山蔬菜协会、文成县农业农村局、文成县大健康产业研究中心、浙江珠德农业开发有限公司、文成县耀源生态农业开发有限公司
标准状态：现行
发布日期：2024-04-15
实施日期：2024-05-15
标准格式：PDF
内容简介
4 产品分类分级
大球盖菇根据子实体形态、色泽、气味、菌盖直径、菌柄长度、破损菇率、霉变菇率、杂质率分为特级菇、一级菇、二级菇。
5 质量要求
5.1 感官品质要求
5.1.1 不霉变腐烂；
5.1.2 不含有害杂质；
5.1.3 无注水：子实体含水量不超过86%；
5.1.4 菌柄处理符合如下方式：一、切除菇脚未端泥土部分，菌柄切削平整，无杂质嵌留；二、切除菇脚，但不超过子实体重量的7%。购销双方约定处理，无约定的默认削除菇脚。
5.1.5 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标应符合表1规定。
表1 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标
项目 指标 检测方法
特级 一级 二级
大球盖菇根据子实体形态、色泽、气味、菌盖直径、菌柄长度、破损菇率、霉变菇率、杂质率分为特级菇、一级菇、二级菇。
5 质量要求
5.1 感官品质要求
5.1.1 不霉变腐烂；
5.1.2 不含有害杂质；
5.1.3 无注水：子实体含水量不超过86%；
5.1.4 菌柄处理符合如下方式：一、切除菇脚未端泥土部分，菌柄切削平整，无杂质嵌留；二、切除菇脚，但不超过子实体重量的7%。购销双方约定处理，无约定的默认削除菇脚。
5.1.5 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标应符合表1规定。
表1 大球盖菇子实体鲜品感官品质等级指标
项目 指标 检测方法
特级 一级 二级
下载地址