- T/BJCA 011-2022 京菜 董氏烧海参烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了董氏烧海参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于董氏烧海参的加工制作。
- T/BJCA 010-2022 京菜 酥不腻烤鸭烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了酥不腻烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于酥不腻烤鸭的加工制作。
- T/BJCA 009-2022 京菜 油饼烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了油饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于油饼的加工制作。
- T/BJCA 008-2022 京菜 奶油炸糕烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了奶油炸糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于奶油炸糕的加工制作。
- T/BJCA 007-2022 京菜 油酥火烧烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了油酥火烧的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于油酥火烧的加工制作。
- T/BJCA 006-2022 京菜 甜咸烧饼烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了甜咸烧饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于甜咸烧饼的加工制作。
- T/BJCA 005-2022 京菜 姜汁排叉烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了姜汁排叉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于姜汁排叉的加工制作。
- T/BJCA 004-2022 京菜 蜜麻花烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了蜜麻花的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于蜜麻花的加工制作。
- T/BJCA 003-2022 京菜 豌豆黄烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了豌豆黄的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于豌豆黄的加工制作。
- T/BJCA 002-2022 京菜 豆面糕烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了豆面糕的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于豆面糕的加工制作。
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