- T/BJCA 021-2022 京菜 火燎鸭心烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了火燎鸭心的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于火燎鸭心的加工制作。
- T/BJCA 020-2022 京菜 盐水鸭肝烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了盐水鸭肝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于盐水鸭肝的加工制作。
- T/BJCA 019-2022 京菜 小鸭酥烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了小鸭酥的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于小鸭酥的加工制作。
- T/BJCA 018-2022 京菜 香酥鸡烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了香酥鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于香酥鸡的加工制作。
- T/BJCA 017-2022 京菜 罗汉肚烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了罗汉肚的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于罗汉肚的加工制作。
- T/BJCA 016-2022 京菜 烤馒头烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了烤馒头的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于烤馒头的加工制作。
- T/BJCA 015-2022 京菜 黑松露铁棍山药烧鲍鱼烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了黑松露铁棍山药烧鲍鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于黑松露铁棍山药烧鲍鱼的加工制作。
- T/BJCA 014-2022 京菜 书皮肉饼烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了书皮肉饼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于书皮肉饼的加工制作。
- T/BJCA 013-2022 京菜 芥末鸭掌烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了芥末鸭掌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于芥末鸭掌的加工制作。
- T/BJCA 012-2022 京菜 红花汁佛跳墙烹饪技术规范
2022年10月22日 ... 本标准规定了红花汁佛跳墙的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于红花汁佛跳墙的加工制作。
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