SB/T 10359-2011 肉品品质检验人员岗位技能要求

本标准规定了肉品品质检验人员的术语和定义、技能等级、身体状况、文化程度和技能等级要求。本标准适用于畜禽屠宰加工厂（场）从事肉品品质检验的人员。本标准代替SB/T10359-2003《肉品品质检验人员技能要求》,与SB/T10359-2003相比,主要技术变化如下: ——增加了规范性引用文件; ——调整了文化程度要求,由“初中毕业”调整为“相关专业(或同等学力)中专以上”; ——删除了学徒期要求; ——删除了初级检验员专业知识要求中对生猪名称的了解以及对猪皮名称的掌握; ——增加了初级检验员专业知识要求中应了解的法律法规; ——调整了身体状况要求,由健康调整为符合食品从业要求; ——增加了术语和定义; ——修订了初级检验员、中级检验员和高级检验员专业知识要求; ——修订了初级检验员、中级检验员和高级检验员技能要求。