标准编号：T/ZBPA 001-2023
标准名称：天目山宝 天目雷笋
发布部门：浙江省竹产业协会
起草单位：浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、杭州临安碧淙竹笋专业合作社、浙江聚贤盛邦农业科技有限公司、杭州临安区横畈竹笋专业合作社
发布日期：2023-03-09
实施日期：2023-03-09
标准状态：现行
标准格式：PDF
文件大小：253.37 KB
内容简介
6质量要求
6.1感官指标
笋体完整，粗壮饱满，中间粗两头细，新鲜，无腐烂，无霉变，无肉眼可见的病虫危害，无影响食用的外来杂质、无机械损伤；
笋壳淡红色或褐色、有光泽，笋肉白皙；
气味清香，口感甜脆。
6.2规格指标
规格指标应符合表1的规定。
表1规格标准
分类 单株重（g/株） 长度（cm） 笋体直径a（cm） 可食率b（%）
自然雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥60
覆盖雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥65
a笋体最粗部分的直径（附录A）。
b鲜笋可食部分占整个笋质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉鲜笋中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。
6.1感官指标
笋体完整，粗壮饱满，中间粗两头细，新鲜，无腐烂，无霉变，无肉眼可见的病虫危害，无影响食用的外来杂质、无机械损伤；
笋壳淡红色或褐色、有光泽，笋肉白皙；
气味清香，口感甜脆。
6.2规格指标
规格指标应符合表1的规定。
表1规格标准
分类 单株重（g/株） 长度（cm） 笋体直径a（cm） 可食率b（%）
自然雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥60
覆盖雷笋 175-350 20-35 ≥3 ≥65
a笋体最粗部分的直径（附录A）。
b鲜笋可食部分占整个笋质量的百分比；按照居民通常的加工、烹调和饮食习惯，去掉鲜笋中不可食用的部分后，剩余的即为可食部分。
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