- T/QLY 070-2022 新派黔菜 望谟板栗圆蹄烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料鲜猪蹄1 只(750 g)。板栗200 g。糯米200 g。猪肚菌100 g。调味料盐15 g,应符合GB 2721的规定。味精6 g,应符合GB 2720的规定。鸡精12 g,
- T/QLY 069-2022 新派黔菜 酸菜炒汤圆烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料冰冻小汤圆200 g。启蒙酸菜50 g。调味料干辣椒段6 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备炒锅及配套设备。工具菜墩
- T/QLY 067-2022 新派黔菜 素食道菜扣肉烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料冬瓜400 g。陈年道菜150 g。金针菇100 g。调味料盐2 g,应符合GB 2721的规定。胡椒粉1 g,应符合NY/T 455的规定。白糖5 g,应符合GB/T 317的
- T/QLY 066-2022 新派黔菜 菌香鹅烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料灰鹅 1 只(2000 g)。羊肚菌100 g。鲜竹荪100 g。鸡松茸100 g。黑皮鸡棕100 g。虫草花100 g。猪肚菌100 g。白玉菇100 g。牛肝菌100 g。海鲜菇
- T/QLY 065-2022 新派黔菜 施秉太子参炖土鸡烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料土母鸡 1 只(1500 g)。太子参12 根(8 g)。红枣50 g,应符合GB/T 5835的规定。枸杞6 g,应符合GB/T 18672的规定。调味料盐8 g,应符合GB 27
- T/QLY 064-2022 新派黔菜 从江脆皮烤香猪烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料香猪1头(8 kg)调味料盐50 g,应符合GB 2721的规定。五香粉25 g。五香辣椒面100 g。米酒150 mL,应符合NY/T 1885的规定。料头姜100 g,应符
- T/QLY 063-2022 新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料猪脚1000 g。青椒50 g。西红柿50 g。调味料泡小米椒30 g。青花椒5 g。砂仁4 g。盐8 g,应符合GB 2721的规定。胡椒粉2 g,应符合NY/T 455的规
- T/QLY 062-2022 新派黔菜 江口吊锅萝卜猪烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料萝卜猪腿肉300 g。芹菜50 g。泡酸辣椒150 g。调味料盐3 g应符合GB 2721的规定。味精2 g,应符合GB 2720的规定。鸡精1 g,应符合SB/T 10371的
- T/QLY 059-2022 新派黔菜 坛子鱼烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料鲜活鱼(2000 g)。芹菜段50 g。调味料花生香辣酱500 g。野山椒酱250 g。花椒15 g,应符合GB/T 30391的规定。盐3 g,应符合GB 2721的规定。
- T/QLY 057-2022 新派黔菜 布依酸笋鱼烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料鲇鱼1 条(1750 g)。农家泡酸竹笋500 g。毛辣角300 g。调味料盐8 g,应符合GB 2721的规定。味精3 g,应符合GB 2720的规定。鸡精5 g,应符
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