- T/QLY 132-2022 传统黔菜 燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料土公鸡1 只(2500 g)。老豆腐750 g。调味料花溪糍粑辣椒250 g。豆瓣酱50 g。花椒15 g。盐5 g,应符合GB 2721的规定。胡椒粉10 g。白糖4 g,
- T/QLY 131-2022 传统黔菜 青岩鸡辣角烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料仔公鸡1 只(1250 g)。调味料花溪干辣椒2000 g。盐15 g,应符合GB 2721的规定。鲜汤120 ml。熟菜籽油2500 ml。料头姜块100 g,应符合GB/T 3038
- T/QLY 130-2022 传统黔菜 贵州辣子鸡(卫城风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料土公鸡1只(3000 g)。调味料特制油辣椒500 g。花椒5 g。盐12 g,应符合GB 2721的规定。胡椒粉10 g。白糖5 g,应符合GB/T 317的规定。酱油10
- T/QLY 127-2022 传统黔菜 贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料净土公鸡1000 g。鸡头1 个。鸡脚2 只。豆腐250 g。海带100 g。紫土豆150 g。苦荞饭1 份。时令蔬菜1 份。调味料自舂糍粑辣椒200 g。花椒8.5
- T/QLY 125-2022 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料带皮猪五花肉850 g(实用600 g)。鹌鹑蛋150 g。鸡爪150 g。干香菇25 g。干莲子120 g。调味料八角3 g。砂仁4 g。桂皮2 g。香叶3 g。盐12 g,
- T/QLY 124-2022 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料带皮猪五花肉850 g(实用600 g)。鹌鹑蛋150 g。鸡爪150 g。干香菇25 g。干莲子120 g。调味料八角3 g。砂仁4 g。桂皮2 g。香叶3 g。盐12 g,
- T/QLY 123-2022 传统黔菜 鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料鲜牛肉500 g。牛黄金300 g。鲜毛肚300 g。黄豆芽100 g。西红柿150 g。调味料鱼酱酸300 ml。盐12 g。味精4 g,应符合GB/T 8967的规定。鸡精6 g
- T/QLY 122-2022 传统黔菜 侗家烧鱼烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料稻田鱼2 条(600 g)。韭菜50 g。青辣椒150 g。野菜(蚂蚁菜)100 g。折耳根30 g。香菜50 g。调味料鲜花椒5 g。盐5 g,应符合GB 2721的规定
- T/QLY 121-2022 传统黔菜 水族鱼包韭菜烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料鲤鱼1 条(800 g)。韭菜150 g。广菜100 g。红辣椒50 g。青辣椒50 g。调味料糟辣椒125 g,应符合DB52/T 982的规定。鲜花椒15 g。盐2.5 g,应符
- T/QLY 119-2022 贵州小吃 水城烙锅烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料主配料猪五花肉100 g。净瘦牛肉100 g。乌洋芋150 g。黄心洋芋150 g。臭豆腐250 g。金针菇80 g。小瓜100 g。调味料盐0.5 g。花椒面1 g。酱油5 ml。五香辣椒
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