- T/QLY 116-2022 贵州小吃 剑河笋酱烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料(10 份计)猪前胛肉50 g。罗汉笋500 g。调味料(10 份计)糟辣椒300 g。盐10 g,应符合GB 2721的规定。味精5 g,应符合GB/T 8967的规定。白
- T/QLY 114-2022 贵州小吃 贵州碗饵糕(遵义风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料(1000 个)大米5 kg。熟米饭800 g。调味料红糖水500 g。玉米面300 g。苦荞面300 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具炊具蒸炉、蒸
- T/QLY 113-2022 贵州小吃 贵州碗饵糕(安龙风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料(500 个计)粘米5000 g。熟米饭500 g。黄豆500 g。调味料红糖60 g。白糖300 g。食用碱2 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具炊具蒸
- T/QLY 112-2022 贵州小吃 贵州油茶汤(仡佬族风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料 (10 人计)干青茶50 g。白芝麻10 g。调味料(10 人计)盐25 g,应符合GB 2721的规定。花椒面15 g。熟腊猪油150 ml。山泉水5000 ml。料头(
- T/QLY 110-2022 贵州小吃 贵州油茶汤(侗族风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料 (10 份计)老节骨茶100 g。 鲜节骨茶100 g。糯米汤圆 210 g。红薯150 g。包谷米200 g。熟茶白豆100 g。煳米150 g。五彩米花350 g。调味料(
- T/QLY 109-2022 贵州小吃 贵州油茶汤(汉族风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料(10 份计)干米花100 g。 干芥皮片100 g。干黄饺100 g。绿茶成品100 g。花生米80 g。核桃仁80 g。黄豆80 g。白芝麻10 g。猪油渣30 g。调味
- T/QLY 108-2022 贵州小吃 贵州凉粉(普安风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料豌豆凉粉300 g。炸黄豆10 g。熟绿豆芽30 g。盐菜10 g。调味料盐2 g。红油辣椒35 g。酱油15 ml。陈醋10 ml。料头姜米2 g。蒜米5 g。葱花3 g。
- T/QLY 107-2022 贵州小吃 贵州凉粉(鸭溪风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料豌豆凉粉250 g。调味料红油辣椒35 g。麦酱25 g。蒜汁水15 ml。料头葱花3g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具设备煮锅、炒
- T/QLY 106-2022 贵州小吃 贵州凉粉(瓮安风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4原料及要求主配料豌豆凉粉300 g。酥黄豆3 g。调味料红油辣椒15 g。豆豉咸酱5 g。蒜水15 ml。料头葱花3 g。加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪设备与工具
- T/QLY 105-2022 贵州小吃 贵州鹅肉粉(平坝风味)烹饪技术规范
2022年12月3日 ... 4配料主配料熟鹅肉片单碗宜20 g。平坝米粉单碗宜200 g。调味料(4000 g 1 只灰鹅计)花椒5 g。盐12 g,应符合GB 2721的规定。胡椒粉5 g。料头姜块30 g,应符
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